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鲍鱼饭的做法(肉碎鲍鱼捞饭)

100次浏览     发布时间:2025-03-04 08:38:22    

肉碎鲍鱼捞饭

原料:

高压锅压好的鲜鲍鱼10只(10人份),肉末50克,西兰花10小朵,圣女果10个。

调料:

味极鲜10毫升,鸡汁10克,老抽6毫升,蚝油8克,味精3克,绍酒5毫升,白胡椒粉2克,糖3克,浓汤350毫升,鸡油15克,水淀粉、鲍鱼原汤、米饭各适量。

制作:

1.圣女果洗净去蒂,顺长切成两半,前后相错摆入盘中。

2.西兰花洗净,放油盐水中飞水,捞出沥水后,摆入盘中。

3.米饭制成饭团,扣入盘中。

4.鲍鱼壳蒸热,摆入盘中。

5.鲍鱼放入原汤烧开,捞出控干水分,放在鲍鱼壳上。

6.净锅上火,加鸡油烧热,下入肉末炒散出香,再加入酱油、绍酒、老抽、浓汤,烧开后,依次加入其它调味料调好口味,然后勾芡并加鸡油推匀,将芡汁浇在鲍鱼和饭团上即可。

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