食谱名称：【豆豉虎皮尖椒】
准备材料：嫩辣椒500克，蒜粒5个
辅助材料：豆豉5克
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们在做虎皮尖椒的时候，最好是选用鲜嫩一点，摸起来微微发软的青椒，这种青椒吃起来香而不辣，还会微微带有甜味，辣椒买回来之后先泡入冷水里面，把表面清洗干净，
再用手轻轻按压，把里面的辣椒籽去掉，做这道菜的时候不需要用菜刀来剖辣椒，只需要用手轻轻一划，辣椒就能轻松分开，
注意尾部一定给它留一点位置，把整个辣椒放入锅中，四面封煎，高温的炙烤才能让辣椒达到外焦里嫩，汁水甜润又充沛，还能香而不辣，好吃不油腻，这一步是最关键的了，如果是把辣椒剖开，或是切成小段再来煎，吃起来那就完全不是那种味道了，辣椒洗好之后放入篮子里面把水分控干，趁着给辣椒控水分的时间，准备一些蒜末和豆豉，这里用到的豆豉最好也用菜刀给它切几下，颗粒状的豆豉在烹饪的时候更易于把香味浸入到其它食材中去。
【第二步】：接下来把炒锅洗净烧烫，放少许食用油，烧至6成热的时候，
在把控干水分的青椒依次放入锅中，如果一次放不下，可以分两锅来煎，
轻轻晃动锅子防止糊锅，注意一定是要开中小火慢慢的煎，煎的时候，用铲子轻轻按压，煎至两面微焦，呈现出虎皮色就可以铲出来放在一边备用。
【第三步】：然后锅留底油，倒入蒜末和豆豉炒出香味，
放上少许食盐和一勺生抽翻拌均匀，最后再把辣椒倒入锅中再次拌均匀就可以关火装盘了，
当然想吃得更加有风味一些的朋友呢，还可以用少许水淀粉勾一个薄芡或是用甜面酱抹在辣椒上面，装起来密封腌制两天，然后再取出来食用，那样的风味会更加的独特。
