在我们当地饭馆里，有这么一道菜很受欢迎，是用嫩豆腐和鸭血一同做的菜肴，这一白一红的撞色看着就有食欲，而且味道咸香下饭，价格也不贵，好多人都会点上这么一盘菜。
豆腐的口感滑嫩，鸭血口感同样细嫩，但多了一种脆感，这两种不同的口感很是招人喜欢，让人越吃越想吃，今天介绍这道“鸭血豆腐”的家常做法，要是喜欢就试试吧。
【鸭血豆腐】
食材：嫩豆腐、鸭血
辅料：生姜、大蒜、小葱、红泡椒
调料：水淀粉、豆瓣酱、十三香、料酒、食盐、蚝油、生抽、白糖
做法：
1.首先把豆腐和鸭血切成2厘米左右的正方形，嫩豆腐比较软，切的时候小心一些。
2.准备几粒大蒜和一块生姜，拍碎后一起切成姜蒜末，切好一同放入碗中，再加入少许红泡椒后备用。
3.锅内加入适量清水，凉水下入豆腐和鸭血，再加入2克食盐和5克料酒，加入食盐不仅可以增底味，还能使豆腐更紧致，焯水的过程中不易破损，大火煮开后焯水2分钟，然后控水捞出。
4.另起锅加入少许植物油，先下入姜蒜末和红泡椒，煸炒一会爆出香味，然后再加入5克豆瓣酱，煸炒出豆瓣酱的红油。
5.接着在锅内淋入少许清水，再加入2克食盐、1克白糖、1克十三香、3克生抽、3克蚝油，把调料翻炒化开。
6.然后下入焯水后的豆腐和鸭血，整理平整使汤汁浸泡食材，开中小火慢煨5分钟，使豆腐和鸭血充分入味。
7.出锅前，少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在豆腐上，味道更好吃，最后再撒入一把葱段后美味即享。
“鸭血豆腐”是一道非常下饭的菜肴，豆腐滑嫩入味，鸭血鲜嫩好吃，感兴趣不要错过，希望您能够喜欢。
