炒羊肝是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，具有补血、明目、养肝等功效。下面就为大家介绍如何在家中轻松制作一道美味的炒羊肝。
一、材料准备
主料：羊肝500克
调料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、香油适量
二、步骤详解
1. 羊肝的处理
将羊肝用流动的清水反复冲洗，直至血水基本冲洗干净。将羊肝切成薄片，用清水再次冲洗，以去除残余的血水。将洗净的羊肝沥干水分备用。
2. 腌制羊肝
将料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖放入羊肝中，拌匀腌制10分钟，使其充分入味。
3. 爆香调料
锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
4. 炒制羊肝
将腌制好的羊肝放入锅中，大火快速翻炒，待羊肝变色后，加入少量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘
最后加入少许盐和鸡精调味，淋上少许香油提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
1. 羊肝要选用新鲜的，质地嫩滑，口感更好。
2. 羊肝切片要薄，这样炒制时容易熟透，口感更佳。
3. 炒制时要大火快炒，避免羊肝炒得过老，影响口感。
4. 调料可根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多加辣椒，喜欢麻的可以多加花椒。
5. 炒好的羊肝可以搭配一些蔬菜一起食用，如青椒、洋葱等，增加营养的同时也可以让口感更加丰富。
通过以上步骤，一道美味的炒羊肝就做好了。羊肝软嫩可口，味道鲜美，是一道色香味俱佳的家常菜肴。经常食用羊肝可以补血明目、养肝护肝，对于身体健康有很大的益处。如果你也喜欢这道美食，不妨在周末或闲暇之余尝试一下，相信你也会爱上它的美味与营养。
