红烧石斑鱼的家常做法是什么（这鱼贵也要吃，富含“血管软化剂”）

人到中年，上有老下有小，全家的重担都压在了自己身上，累倒不怕，就怕年迈的爸妈生大病，尤其是怕中风。老年人的血管活性不及年轻人，容易形成血管硬化，而血管硬化又是导致中风的罪魁祸首。

要防止血管硬化，可以从饮食上入手。石斑鱼富含多种营养素，高蛋白，低脂肪，其中的EPA和DHA可以阻止血液凝结，减少血管收缩，是抗血管硬化的重要元素，非常适合老年人食用。养殖越久，鱼皮越厚的石斑鱼，含有的营养元素也越多，肉质也更细嫩。所以不妨经常买大个头的石斑鱼，给爸妈做着吃。成熟的石斑鱼刺少，老人和小孩都可以放心吃。

石斑鱼清蒸、红烧都好吃，这里推荐红烧的做法，希望可以帮到大家。

食材

野生石斑鱼1条 姜适量 葱花适量 蒸鱼酱油适量 红烧汁适量 盐、糖适量

做法步骤

石斑鱼处理好，洗干净，用厨房纸把上面的水分吸干，防止煎鱼的时候粘锅。

姜切成片，蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花。

热锅冷油下姜片爆香，爆的过程中用锅铲压着锅底涂抹，这也是煎鱼不粘锅的诀窍。加入蒜末一起爆香。

把姜蒜推到一边下石斑鱼。不要急着翻面，一面煎至金黄翻另一面煎。看，煎出来的鱼皮多完整！

加入料酒、蒸鱼酱油和水。

加入适量红烧汁，再加入适量的糖和盐，加盖子焖10分钟。

出锅之前加入葱花即可。

怎么挑出好的石斑鱼？

如果是新鲜的石斑鱼，是不会有鱼腥味的，如果闻起来有一股氨水的味道，就表明鱼不新鲜。

好的石斑鱼，眼睛炯炯有神，而不是灰白色的，也不是浑浊的。

鱼鳃明亮，并且带点有透明感的红色，鱼身摸起来有弹性的鱼，就是优质的。