酒是粮食魂,三杯下肚赛神仙。
过日子总少不了这口白的,眼瞅着中秋要到了,我哥们小李又整活儿——从楼下烟酒店扛回来一箱“好酒”,说是过节要喝个痛快。
前儿个去他家串门,这小子还跟我显摆:“兄弟这回可捡大漏了!这包装看着跟茅台似的,整箱还没过两千!”我瞟了眼酒盒子心里直打鼓,虽说不想泼冷水,还是咬着后槽牙告诉他:“醒醒吧,这玩意儿是香精勾兑的科技酒!”
这调香酒可是出了名的坑人——喝完准上头,半夜渴得能喝干自来水,身子骨弱的哥们能萎靡两三天。小李这都第三回踩坑了,愣是不长记性。没法子,我又给他掰扯了遍纯粮酒的“3个记号”:
第一个记号:白酒标准号
白酒瓶上的标准号相当于酒的“身份证号码”。纯粮酒都带着GB/T开头的通关密码,酱香酒认准GB/T26760,浓香酒是GB/T10781.1,清香酒看GB/T10781.2,米香酒则是GB/T10781.3。这些是国标,还有一些地理标准,比如各大品牌的高端系列很多用的是地理标准,像国窖1573、飞天茅台等都是。
这些数字是粮食酒的身份标志,不过记不住这些也不要紧,只要瞅见GB/T(国标)开头就八九不离十。但千万要避开GB/T20821和GB/T20822这俩,这哥俩专门给勾兑酒设计的标准,只要看到了那就是酒精勾兑的。
第二个记号:白酒原料
纯粮酒的配料是真的很干净的,几乎就是粮食+水,只是看不同的香型,粮食的组合有差异,一般来说浓香酒就水配4-6种谷物,怎么搭配,怎么选择这就是各家自己的“心法”了;浓香也有单粮浓香,比如泸州老窖、玉蝉大曲,都是只用高粱一种。
酱香酒讲究糯红小高粱做原料,小麦制成大曲酿造,而清香酒则会在酒曲中添加豌豆添香。不管怎么说,各家有各家的特色但是无一例外都是纯粮食酿造出来的。
要是看见“食用酒精”“香精”这些名,肯定不是真的粮食酒。
第三个记号:等级
现在白酒的等级主要分为特级、优级和一级。目前只有舍得酒拿到了“特级”认证,这个咱们暂时不聊。先来说说大家平时能接触到的——优级和一级的区别。
白酒好不好闻、好不好喝,主要看里面的酯类和酸类物质。其中酯类是香味的主要来源,酸类则影响着口感层次。这两种成分越丰富,酒喝起来就越香、越有味道。在浓香型白酒里,己酸乙酯和乳酸乙酯特别关键,它们是决定酒香浓不浓、正不正的重要指标。
这个等级的考核指标是根据香型和工艺来制定的,但我们只需要记住:优级>一级,能买优级就选优级就好了!
只有纯粮固态发酵的白酒才有等级划分,像那些用酒精勾兑的酒,根本不会标注等级。如果你看到一瓶酒连等级都不敢标,那基本可以绕道走了,品质肯定不过关。
这3个记号咱们记住,避开绝大多数劣质酒了。还有就是纯粮酒因为酿造成本高,所以价格一般都不会太便宜。如果你看到一瓶白酒价格低得离谱,那就要多个心眼了——很可能是酒精勾兑的。
记住一句话:便宜没好货,好酒肯定不便宜!
举个例子来说,你在超市看到一款白酒,但瓶身上印着执行标准号 GB/T 26760,配料表上写着“水、高粱、小麦”,等级标注“优级”。这种酒一定是一款真正的纯粮固态发酵酱香酒。比如咱们常说的国康1935,就是这类酒中的代表。
这款酒是GB/T 26760 国标优级酒,口感醇厚柔和,入口顺、不上头,喝起来不辣嗓子,反而很舒服。关键是价格实在,百元左右就能买到,性价比非常高。
它产自贵州仁怀茅台镇,原料用的是当地特有的红缨子糯高粱,酒曲也是每年夏天手工制作的。酿造工艺更是讲究,严格按照“12987坤沙工艺”来——一年生产周期,七次取酒,然后还要窖藏五年以上,最后再用十年以上的老酒勾调,酱香味十足,回味悠长。
开瓶就能闻到浓郁的酱香,喝起来层次丰富,特别适合喜欢慢慢品酒的朋友。每天来一小杯,既能放松心情,又不会对身体造成太大负担——当然啦,前提是别贪杯!
今天给大家分享了辨别纯粮酒的几个关键点,希望对你买酒有帮助。记住一句话:喝酒要喝纯粮酒,喝着安心,喝着痛快!
下次买酒前,记得看看瓶身上的这些“小细节”,选到真正的好酒,才不枉一杯情深义重!
